На самом деле,

из всех политических вопросов нынешней осени важнейшим для нас, рядовых обывателей, является вопрос о брусничном варенье, являющемся, как известно, изысканным десертом, прекрасной приправой к дичи и естественным антисептиком для телесных и душевных ран одновременно.

Поскольку все молчат, скрывая от народа правду, сделаю доброе дело и расскажу, как приготовить брусничное варенье в малоподходящих для настоящей русской кухни современных городских условиях.

1. Если ягода не собирается самостоятельно, а покупается на базаре, то выберите прилавок с самой чистой и здоровой ягодой и попросите взвесить вот эту, с прилавка, а не откуда-то из ведра-бочки-мешка.
Гораздо меньше времени уйдёт на то, чтобы её перебирать.
Чистая и здоровая ягода - цветом от розового до малинового, гладкая, не мягкая, не бордовая, не бурая и не прочих тёмных тонов.
Есть ещё фасованная замороженная во всяких Ашанах. Не пробовал, не знаю, годна ли она.
2. Промыть. Дуршлаг побольше. Ягода круглая и упругая, так и норовит выпрыгнуть и ускакать.
3. Перебрать. В процессе переборки померять, сколько её, единица измерения - стакан.
4. Приготовить сироп. На каждые посчитанные при переборке 10 стаканов ягод - 4 стакана сахарного песка. Сахар засыпается в плоский таз, в котором и будете варить. Таз брать с запасом, чтобы будущее варенье ни при каком перемешивании не доходило до краёв. И заливается одним стаканом воды. Полученная масса равномерно перемешивается деревянной ложкой до прозрачности, ставится на самый маленький огонь и трудолюбиво помешивается. Сахар брать простой, белый, никакого тростникового. Сахар сейчас бывает очень разного качества, поэтому воды может понадобиться чуть больше, но именно "чуть", а не ещё стакан. Иначе варенье выйдет жидким.
4. Когда сироп начнёт закипать, в него засыпаются ягоды, и размешиваются.
5. Когда в первый раз начнёт закипать, добавить корицу. Из расчёта 1 чайная ложка на исходные 10 стаканов ягод. И перемешать всё хорошо, чтобы корица разошлась по всему объёму варенья.
6. Перемешивая, довести ещё раз до кипения, и собственно, можно пробовать.
7. Дать недопробованному остыть, разложить по банкам, а банки спрятать, чтобы никто не нашёл.

Приятного аппетита :)

На самом деле,

из всех политических вопросов нынешней осени важнейшим для нас, рядовых обывателей, является вопрос о брусничном варенье, являющемся, как известно, изысканным десертом, прекрасной приправой к дичи и естественным антисептиком для телесных и душевных ран одновременно.

Поскольку все молчат, скрывая от народа правду, сделаю доброе дело и расскажу, как приготовить брусничное варенье в малоподходящих для настоящей русской кухни современных городских условиях.

1. Если ягода не собирается самостоятельно, а покупается на базаре, то выберите прилавок с самой чистой и здоровой ягодой и попросите взвесить вот эту, с прилавка, а не откуда-то из ведра-бочки-мешка.
Гораздо меньше времени уйдёт на то, чтобы её перебирать.
Чистая и здоровая ягода - цветом от розового до малинового, гладкая, не мягкая, не бордовая, не бурая и не прочих тёмных тонов.
Есть ещё фасованная замороженная во всяких Ашанах. Не пробовал, не знаю, годна ли она.
2. Промыть. Дуршлаг побольше. Ягода круглая и упругая, так и норовит выпрыгнуть и ускакать.
3. Перебрать. В процессе переборки померять, сколько её, единица измерения - стакан.
4. Приготовить сироп. На каждые посчитанные при переборке 10 стаканов ягод - 4 стакана сахарного песка. Сахар засыпается в плоский таз, в котором и будете варить. Таз брать с запасом, чтобы будущее варенье ни при каком перемешивании не доходило до краёв. И заливается одним стаканом воды. Полученная масса равномерно перемешивается деревянной ложкой до прозрачности, ставится на самый маленький огонь и трудолюбиво помешивается. Сахар брать простой, белый, никакого тростникового. Сахар сейчас бывает очень разного качества, поэтому воды может понадобиться чуть больше, но именно "чуть", а не ещё стакан. Иначе варенье выйдет жидким.
4. Когда сироп начнёт закипать, в него засыпаются ягоды, и размешиваются.
5. Когда в первый раз начнёт закипать, добавить корицу. Из расчёта 1 чайная ложка на исходные 10 стаканов ягод. И перемешать всё хорошо, чтобы корица разошлась по всему объёму варенья.
6. Перемешивая, довести ещё раз до кипения, и собственно, можно пробовать.
7. Дать недопробованному остыть, разложить по банкам, а банки спрятать, чтобы никто не нашёл.

Приятного аппетита :)